Historia del Vino Mexicano

Dejenme explicarles que los vinos de Baja California, se encuentra dividido en diferentes "Valles":

• Valle de Guadalupe

• Valle Francisco Zarco

• Valle El Porvenir

• Valle de San Antonio de las Minas

• Valle El Tigre

• Valle El sauzal

• Valle de Calafia

• Valle de Ojos Negros

• Valle de Santo Tomas

• Valle de San Vicente

La vitis vinifera fue introducida en America por los conquistadores españoles y cultivada por los misioneros que necesitaban vino para celebrar misa. Hernán Cortés ordenó que cada colono plantará mil pies de vid o sarmientos cada año. Fue en México donde se plantaron las primeras vides.

Con la encomienda de establecerse en estas tierras, los españoles no pudieron desprenderse de muchas de sus actividades culturales, sociales y económicas. Por ejemplo, continuaron con la producción y consumo del vino, acción que históricamente habían venido desarrollando desde más de dos milenios antes.

Fue a principios del siglo XVIII cuando los jesuitas iniciaron la vitivinicultura en Baja California en torno, principalmente, a la edificación de las misiones. Y es que el lugar donde se construían las misiones debía reunir tres condiciones: tener suficiente agua, estar cerca de una o más rancherías indígenas, y tener acceso terrestre a otra misión ya establecida. En 1760 por lo menos había cinco misiones de Baja California en las que se producía vino, principalmente para evangelizar y consagrar.

Otro suceso que inevitablemente incorporó valor cultural a la actual Ruta del Vino, fue la llegada de los rusos al Valle de Guadalupe. Con la entrada en vigor de las leyes de desamortización de 1859 que permitían la venta de terrenos baldíos en Baja California para su colonización, numerosos extranjeros de todo el mundo llegaran al Valle de Guadalupe, entre ellos los rusos molokanes.20

Ubicados al noroeste de Ensenada y conocido por sus viñedos, fue descubierto en 1795 por el español Ildefonso Bernal. Alrededor de 1834 guiados por Félix Caballero, una orden Dominica, fundó la misión de nuestra Señora de Guadalupe del Norte. Los frailes aprovechando las buenas condiciones de la tierra y el clima, iniciaron cultivando olivos y vid. Los frailes enseñaron el castellano a los 400 habitantes que había en aquel tiempo. También les enseñaron la agricultura y la ganadería.

Al principio cultivaban trigo y cebada para el consumo familiar y para pagar las deudas que habían adquirido por la compra de los terrenos. Sin embargo, por las sequías y el empobrecimiento de la tierra, años más tarde, se vieron obligados a experimentar con otros cultivos. Hacia el año de 1917 se plantó el primer viñedo ruso en el Valle de Guadalupe a manos de Jorge Afonin.

A partir de la década de 1930 la vitivinicultura mexicana, especialmente la de Baja California, recibió diversos apoyos por parte del gobierno federal. Así, en 1933 Abelardo L. Rodríguez declaraba los perímetros libres fronterizos; después Lázaro Cárdenas propondría aranceles de mayor precio para los vinos extranjeros y en 1942 Manuel Ávila Camacho constituiría la Ley Vitivinícola.

Para 1950 existían cerca de 12 casas vitivinícolas en Baja California. Las empresas que entonces ya producían vino de manera industrial eran:

Bodegas de Santo Tomás,

Bodegas Miramar,

Bodegas Terrasola y Bodegas Urbiñón en los valles de Ensenada;

Vinícola Regional,

Bodegas Cetto,

Bodegas Murúa Martínez en Tijuana,

Bodegas de Rancho Viejo,

La Providencia y

Vinícola de Tecate en Tecate.22

Desde entonces la producción de vino se convierte en la principal actividad socioeconómica en los valles de Baja California.

Entre 1960 y 1970 se establecen las grandes empresas vitivinícolas en los valles: Bodegas Miramar, Casa Domecq y L.A. Cetto; en cambio para 1980 y 1990 se dio el crecimiento de casas vitivinícolas más pequeñas: Monte Xanic, Cavas Valmar, Vinos Roganto, Mogor Badán, Casa Liceaga, Chateau Camou, Barón Balché, Viñedos Lafarga, Paralelo, Casa de Piedra, Villa Montefiori, Viñas Pijoan, Adobe Guadalupe, Pasionbiba, Vinos Shimul, Vinos Bibayoff, Vinícola Don Juan Vinos Sueños, Vinícola JC Bravo, entre otras.23

Como consecuencia de este crecimiento e interés por la producción de vi- no, en 2004 Hugo D’Acosta, con apoyo del gobierno, estableció la Estación de Oficios, mejor conocida como Escuelita, en donde se enseña a los interesados y pequeños productores el proceso de la elaboración del vino, el cuidado de la uva y técnicas para su manejo y comercialización, dando como resultado principalmente los vinos artesanales

En el país se distinguen ocho estados productores de vino:

- Aguascalientes

- Baja California Norte

- Coahuila

- Chihuahua

- Guanajuato,

- Nuevo Leon

- Querétaro

- Zacatecas

Hay otros estados iniciando la producción Hidalgo, SLP, entro otros.